दानेदार बूंदी
अगर आपका मन कुछ मीठा खाने का कर रहा है और आप बाहर से कुछ नहीं मंगाना चाहते हैं, तो घर पर ही बूंदी की मिठाई बना सकते हैं। इसे बनाना जितना आसान है, यह खाने में उतनी ही स्वादिष्ट होती है। इस आसान विधि से आप पहली बार में ही परफेक्ट बूंदी बना लेंगे।
बूंदी की मिठाई बनाने की सामग्री
1 कप बेसन, 1 कप पानी, 2 कप चीनी, 1/2 चम्मच इलायची पाउडर, एक चुटकी केसर, 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा, तलने के लिए तेल
बूंदी बनाने की विधि
एक बड़े बर्तन में 1 कप बेसन और 1 चम्मच तेल डालें। अब इसमें धीरे-धीरे 1 कप पानी मिलाते हुए एक ही दिशा में अच्छी तरह फेंटें ताकि कोई गांठ न रह जाए। घोल की कंसिस्टेंसी न तो बहुत गाढ़ी हो और न ही बहुत पतली। इसे पकौड़े के घोल से थोड़ा पतला रखें। बेसन को कम से कम 15 मिनट तक फेंटें ताकि यह हल्का और फ्लफी हो जाए। आखिर में इसमें बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें।
एक पैन में 2 कप पानी और 2 कप चीनी डालकर उबाल लें। जब चीनी पूरी तरह घुल जाए तो इसमें इलायची पाउडर और केसर डालें। गैस की आंच धीमी कर दें और चाशनी को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। चाशनी की पहचान के लिए, एक बूंद चाशनी उंगली और अंगूठे के बीच लें। अगर हल्का चिपचिपापन महसूस हो तो गैस बंद कर दें।
बूंदी बनाने वाले झारे या एक छेद वाले ग्रेटर को तेल के ठीक ऊपर रखें। एक कलछी में बेसन का घोल लें और उसे ग्रेटर के ऊपर डालें। कलछी को धीरे-धीरे हिलाएं ताकि घोल बूंदों के रूप में तेल में गिरे। बूंदी को धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें। ध्यान रखें, उन्हें बहुत ज्यादा कुरकुरा नहीं करना है। तली हुई बूंदी को तुरंत निकालकर गुनगुनी चाशनी में डालें।
बूंदी को चाशनी में भिगोएं। सारी बूंदी तलकर चाशनी में डालने के बाद, इसे 20-25 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। इस समय में बूंदी चाशनी को सोखकर नरम और रसीली हो जाएगी। आपकी रसीली और मीठी बूंदी की मिठाई अब तैयार है। इसे आप ऐसे ही खा सकते हैं या फिर लड्डू भी बना सकते हैं।
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